Laptele de capră: de ce este mai bun?
Ai obiceiul să consumi în mod regulat lapte de vacă dar să neglijezi laptele de capră? Mai puÈ›in consumat, laptele de capră începe să câÈ™tige din ce în ce mai mulÈ›i adepÈ›i.
Compoziția laptelui de capră este similară laptelui de vacă.
Laptele de capră conÈ›ine acelaÈ™i tip de proteine – 80% cazeină, 19% proteine solubile È™i 1% enzime – vitamine È™i minerale. In schimb, compoziÈ›ia de materii grase este diferită. O particularitate care face ca laptele de capră să fie mult mult mai digestiv.
Laptele de capră este mai ușor de digerat
Una din diferenÈ›ele notabile dintre laptele de capră È™i laptele de vacă este calitatea materiei grase. Globulele grase din laptele de capră au un diametru mai mic decât cele din laptele de vacă iar acizii graÈ™i sunt cu lanÈ› scurt È™i mediu în timp ce cei din lapte de vacă sunt cu lanÈ› lung. De aceea, laptele de capră este mai uÈ™or de digerat decât laptele de vacă.
Persoanele intolerante sau alergice nu ar trebui să înlocuiască laptele de vacă cu lapte de capră fără acordul unui medic. Și laptele de capră poate fi alergen. Nivelul de lactoză din laptele de capră este identic cu cel din laptele de vacă. Chiar dacă lactoza favorizează asimilarea calciului È™i limitează dezvoltarea bacteriilor nocive în intestin în favoarea bacteriilor bune È™i laptele de capră poate fi alergen.
Laptele de capră ne protejează de infecții
Laptele de capră conÈ›ine de patru ori mai multe oligozaharide decât laptele de capră. Aceste zaharuri joacă rolul de prebiotice care favorizează dezvoltarea È™i creÈ™terea bacteriilor intestinale, importante pentru întărirea sistemului imunitar.
Laptele de capră este bogat în vitamine
Laptele de capră conÈ›ine la fel de multe vitamine ca laptele de vacă. ConÈ›ine vitamine din grupa B. Vitamina B1 sunt excelente pentru sistemul nervos È™i muscular. Vitamina B2 este excelentă pentru È›esuturi. Bogat în Vitamina B5, laptele de capră contribuie la creÈ™terea sănătoasă a unghiilor È™i a părului. Deoarece conÈ›ine È™i Vitamina B3, laptele de capră este ideal pentru creÈ™tere. Bogat în Vitamina A, laptele de capră contribuie la menÈ›inerea vederii È™i sporeÈ™te rezistenÈ›a la infecÈ›ii. ConÈ›ine È™i Vitamina D cu proprietăți antirahitice pentru copii.
Singurul punct slab al laptelui de capră este că nu conține prea mult acid folic (Vitamina B9, esențială pentru formarea globulelor roșii și a celulelor nervoase). In schimb, laptele de vacă are un conținut bogat de acid folic.
