Alimente în tendinÈ›e pentru anul 2015
Fiecare an vine cu lotul său de noutăți, cu alimente vedetă È™i în tendinÈ›e. Care vor fi alimentele în tendință pentru anul 2015? Valérie Orsoni, nutriÈ›ionist È™i antrenor sportiv ne dezvăluie previziunile….
Vânăta roÈ™ie de Rotonda, noua legumă anti-age
Rotundă È™i roÈ™ie la maturitate, această vânătă vine din sudul Italiei fiind singura din Europa ale cărei beneficii au fost dovedite în mod oficial. Vânăta roÈ™ie conÈ›ine foarte mult calciu ceea ce este surprinzător pentru o legumă (498mg/100g), este bogată în antioxidanÈ›i (fenoli, flavonoide, tanini) È™i în fitosteroli (cu efecte hipocolesterolemiante). SpecialiÈ™tii sunt extrem de interesaÈ›i de această legumă specială. Insă, din păcate, pentru a o consuma, trebuie să mai aÈ™teptăm puÈ›in sau să luăm un bilet de avion spre Italia.
Fonio, cereala ecolo
La fel ca seminÈ›ele de teff, fonio vine din Africa. Fără gluten, aceasta se apropie de orez datorită compoziÈ›iei sale È™i poate fi cultivată până È™i pe cele mai sărace soluri. Fonio se poate găsi online sau în magazinele bio È™i se găteÈ™te la fel ca griÈ™ul, se poate consuma rece în salate sau caldă alături de peÈ™te.
Teff, graminata fără gluten
TendinÈ›a "fără gluten" urmează să se accentueze în următorii ani. Cel puÈ›in asta susÈ›ine nutriÈ›ionista Valérie Orsoni. Toată lumea È™tie că grâul actual are un conÈ›inut bogat de gluten. Ceea ce provoacă din ce în ce mai multe intoleranÈ›e. Teff, seminÈ›e originare din Etiopia (cunoscute È™i sub denumirea populară de iarba dragostei) sunt bogate în fibre, fier, calciu È™i proteine. Teff are o concentraÈ›ie bogată de substanÈ›e nutritive precum fier, aluminiu, aminoacizi, fosfor È™i calciu.
SeminÈ›ele de Chia, concentrate în Omega 3
Aceste seminÈ›e mici, consumate în mod tradiÈ›ional în America de Sud È™i-au făcut o intrare discretă È™i pe piaÈ›a din România, din Europa în general, în magazinele bio dar È™i online. Punctul forte al seminÈ›elor de Chia îl constituie conÈ›inutul bogat de Omega 3 È™i de fibre solubile.
Lintea neagră Beluga
Originară din Canada, acest tip de linte se distinge printr-un conÈ›inut bogat de proteine È™i de fibre. Indicele său glicemic este extrem de scăzut È™i conÈ›inutul său de molibden care participă la fabricarea unor acizi aminaÈ›i este extrem de ridicat. Lintea neagră este bogată în Vitamina B9, în cupru È™i fosfor. Cât despre culoarea sa neagră, aceasta se datorează unui număr mare de pigmenÈ›i antocianici, antioxidanÈ›i puternici.
Pudra de maca îÈ›i conferă o energie de invidiat
Această rădăcină din familia ridichilor provine din Anzi. Cunoscută È™i sub numele de ginseng peruvian, pudra de maca are un conÈ›inut bogat de vitamine din grupa B, C È™i E, de minerale precum calciul, zincul, magneziul, fosforul È™i de acizi aminaÈ›i. Pudra de maca se poate adăuga în orice suc smoothie pentru a-È›i îmbogăți alimentaÈ›ia.
Amaranth, cereala versatilă
Originară din America Latină, amaranth se prezintă sub forma unor seminÈ›e mici. Bogată în proteine È™i în fibre, amaranth este foarte populară în Statele Unite unde este consumată în special la micul dejun. Se poate folosi alături de iaurt, amestecat cu miere sau fructe uscate. Amaranth are un conÈ›inut de proteine mult mai bogat decât quinoa, are un conÈ›inut ridicat de calciu, fier, fibre È™i magneziu.
