Aluat fraged, de foietaj sau de patiserie. Pe care îl aleg?

 Dacă eÈ™ti începător în ale bucătăriei È™i nu È™tii ce fel de aluat să foloseÈ™ti de fiecare dată la preparatele tale sau pur È™i simplu nu È™tii cum să le distingi, acest articol este pentru tine. Nu le vei mai încurca de acum înainte cu siguranță.

Aluatul fraged, ideal pentru o tartă quiche sărată.

 Aluatul fraged este cel mai clasic aluat, este neted È™i crocant după coacere È™i se prepară cu făină, cu unt ÅŸi cu ouă. Se poate folosi aluatul fraged – pâte brisée în franceză ÅŸi pentru a se prepara unele tarte mai dulci mai ales dacă garnitura este deja dulce bine. Dar aluatul fraged este vedeta tartelor sărate, mai ales a preparatelor quiche. Carne, peÈ™te, legume, brânză, se potriveÈ™te de minune cu orice.

Tarte dulci sau cu fructe mizează pe aluatul de patiserie – pâte sablée.

 Pentru acest aluat de patiserie pentru tarte ai nevoie de făină, de unt È™i de zahăr È™i nu ai nevoie de un făcăleÈ›, deoarece aluatul se poate lucra foarte uÈ™or cu mâinile. După aceea se pune pur ÅŸi simplu în tava pentru copt. Îl poÈ›i eventual aromatiza cu puÈ›ină pudră de migdale sau chiar È™i cu cacao.

 Mai rămâne apoi să adaugi fructele – zmeură, caise, căpÈ™uni È™i să dai totul la cuptor. Mai poÈ›i folosi aluatul pentru a pregăti biscuiÈ›i sau unele tarte mai dulci precum tarta cu ciocolată sau tarta cu nuci. Sau pentru un gust mai surprinzător poÈ›i încerca tarta cu bostan È™i cu scorÈ›iÈ™oară.

Aluatul de foietaj pentru niște tarte fine, gurmande și lejere.

 PuÈ›in mai greu de realizat. Necesită un timp de repaus mai îndelungat dar rezultatul este unui uimitor. Este ideal pentru a prepara niÈ™te mille feuille, tarte italieneÈ™ti cu roÈ™ii marinate È™i mozzarella sau tarte cu rucola, È™i bucăți de parmezan.