Cu ce poţi înlocui carnea în alimentaţie

 Te-ai săturat să tot mănânci carne şi vrei să adopţi un regim de viaţă mai sănătos? Este posibil şi nu este greu dacă găseşti în anumite ingrediente proteinele şi fierul necesar echilibrului nostru alimentar.

 Proteinele reprezintă 20% din masa noastră musculară şi sunt cele care ne pot „construi” corpul. Proteinele sunt foarte importante pentru oase, pe care se fixează calciul şi joacă un rol esenţial în asigurarea unei buni funcţionări a organelor.

Din acest motiv un aport de proteine este un lucru esenţial şi nu trebuie să scadă sub niciun motiv. În aceste condiţii să renunţi la carne este un lucru, dar să renunţi la toate proteinele animale înseamnă şi să îţi asumi anumite riscuri şi să te privezi de unii aminoacizi esenţiali care nu există doar în proteinele vegetale. Este şi cazul cerealelor care sunt sărace în lizine sau în legume uscate care sunt sărace în metionină. Nu uita nici faptul următor–carnea roşie este o excelentă sursă de fier heminic care se asimilează mult mai bine sau mult mai uşor decât cel non heminic.

Trebuie să ştii însă că este de ajuns dacă îţi compui meniul, farfuria în aşa fel încât să vii cu aporturile necesare de proteine şi de fier.

Cele mai bune asocieri pentru a inlocuii carnea .

 Cele mai simple feluri de mâncare se pot transforma şi în cele mai complexe. Aici intră şi cous-cous-ul, năutul şi legumele. Felurile de mâncare indiene pe bază de orez şi de linte sunt şi ele cele mai potrivite. Sunt ideale şi felurile de mâncare tipice pentru America Latină, cum ar fi cele pe bază de fasole roşie însoţite şi de orez.

Pentru o mai bună asimilare a fierului este de ajuns dacă mai consumi şi o mică cantitate de fier provenită de la ouă şi câteva legume pentru ca fierul din legume să fie mai bine asociat. De exemplu, amestecând ouă fierte tari cu o salată de măcriş vei obţine cea mai bogată varietate de fier şi vei obţine asftel şi un fel de mâncare foarte complet.

De unde şi interesul de a asocia în timpul mesei linte şi salată de citrice, un caltaboş negru şi un kiwi pe post de desert. Două ouă în omletă sau fierte moi pot să înlocuiască un fel de mâncare pregătit cu carne. Idem şi pentru soia cu multiplele sale reţete – iaurt, tofu, lapte, galette sau fripturi care te ajută să te delectezi fără să mănânci carne.